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Liste des produits de la marque Nicoletta Formaggi
Fromages Nicoletta est une laiterie active à Donnas, dans la Vallée d'Aoste, depuis 1988. C'est une entreprise familiale : Nicoletta Coda Zabetta et Paolo Peraldo, les propriétaires, sont soutenus dans la gestion par leur fils Giacomo. Installés dans la Vallée d'Aoste depuis Biella, Nicoletta et Paolo sont connus sur tout le territoire pour la vaste gamme de produits laitiers de qualité et pour les différents âges auxquels ils soumettent leurs fromages (croûte lavée, acarienne, croûte fleurie, à pâte moisie croûte…).
Nicoletta Formaggi Donnas - Fromages valdôtains
Histoire de la laiterie valdôtaine
Fromages Nicoletta est une laiterie active à Donnas, dans la Vallée d'Aoste, depuis 1988. C'est une entreprise familiale : Nicoletta Coda Zabetta et Paolo Peraldo, les propriétaires, sont soutenus dans la gestion par leur fils Giacomo. Installés dans la Vallée d'Aoste depuis Biella, Nicoletta et Paolo sont connus sur tout le territoire pour la vaste gamme de produits laitiers de qualité et pour les différents âges auxquels ils soumettent leurs fromages (croûte lavée, acarienne, croûte fleurie, à pâte moisie croûte…).
Outre Donnas, Nicoletta Formaggi est également présente avec ses boutiques de goût à Aoste, Courmayeur, Milan et Londres.
Fromages Nicoletta Donnas
Parmi les étagères de Nicoletta Formaggi, il y a tous les principaux excellents fromages de la Vallée d'Aoste, y compris la Fontina DOP, la Toma della Valle di Gressoney, le Bleu d'Aoste et le fromage Montagnard.
Il y a aussi des boîtes de fromages, des recettes spéciales et des paniers pour diverses occasions.
Produits typiques de la Vallée d'Aoste
Pas seulement des fromages : dans l'entreprise, il y a aussi d'autres produits typiques de la Vallée d'Aoste : du boudin aux tuiles, en passant par les bières et les vins locaux, vous pouvez trouver tous les principaux aliments et boissons qui distinguent la tradition gastronomique et viticole de la Vallée d'Aoste.
Caractéristiques des fromages
Les fromages de Nicoletta Formaggi sont produits à partir du lait de vaches de montagne, nourries avec des herbes fraîches. Ils conservent l'arôme incomparable du lait fraîchement trait.
Dans la production de fromages, Nicoletta et son mari Paolo travaillent en accordant la priorité au soin et à la passion. Cela se traduit par une sélection scrupuleuse des fromages et un affinage minutieux, opérations qui garantissent des produits caractérisés par des saveurs et des arômes naturels et authentiques.
Nicoletta et sa famille possèdent une vaste expérience dans l'affinage du fromage, un art qu'ils ont appris à maîtriser et à perfectionner en plus de trente ans de travail sur le terrain. Chaque produit nécessite une attention et des temps différents, dans un processus qui implique des opérations délicates telles que le salage, le lavage et le retournement.