Nicoletta Käse ist eine Molkerei, die seit 1988 in Donnas im Aostatal tätig ist. Es ist ein Familienunternehmen: Nicoletta Coda Zabetta und Paolo Peraldo, die Eigentümer, werden in der Geschäftsführung von ihrem Sohn Giacomo unterstützt. Nicoletta und Paolo, die von Biella ins Aostatal gezogen sind, sind in der ganzen Region bekannt für die große Auswahl an hochwertigen Milchprodukten und für die unterschiedlichen Altersstufen, denen sie ihre Käsesorten unterziehen (gewaschene Rinde, mit Milben, blumige Rinde, mit Schimmelpilzen). Kruste…).

Nicoletta Formaggi Donnas - Käse aus dem Aostatal

Geschichte der Molkerei Valle d'Aosta

Nicoletta Käse ist eine Molkerei, die seit 1988 in Donnas im Aostatal tätig ist. Es ist ein Familienunternehmen: Nicoletta Coda Zabetta und Paolo Peraldo, die Eigentümer, werden in der Geschäftsführung von ihrem Sohn Giacomo unterstützt. Nicoletta und Paolo, die von Biella ins Aostatal gezogen sind, sind in der ganzen Region bekannt für die große Auswahl an hochwertigen Milchprodukten und für die unterschiedlichen Altersstufen, denen sie ihre Käsesorten unterziehen (gewaschene Rinde, mit Milben, blumige Rinde, mit Schimmelpilzen). Kruste…).

Neben Donnas ist auch Nicoletta Formaggi mit ihren Geschmacksboutiquen in Aosta, Courmayeur, Mailand und London präsent.

Nicoletta Donnas Käse

In den Regalen von Nicoletta Formaggi befinden sich alle wichtigen ausgezeichneten Käsesorten des Aostatals, darunter Fontina DOP, Toma della Valle di Gressoney, Bleu d'Aoste und Montagnard-Käse.

Außerdem gibt es Käseboxen, spezielle Rezepte und Körbe für verschiedene Anlässe.

Typische Produkte des Aostatals

Nicht nur Käse: Im Unternehmen gibt es auch andere typische Produkte des Aostatals: von Boudin bis Kacheln, durch lokale Biere und Weine, finden Sie alle wichtigen Speisen und Getränke, die die Essens- und Weintradition des Aostatals auszeichnen.

Eigenschaften von Käse

Die Käse von Nicoletta Formaggi werden aus der Milch von Bergkühen hergestellt, die mit frischen Kräutern gefüttert werden. Sie bewahren das unverwechselbare Aroma frisch gemolkener Milch.

Bei der Käseherstellung arbeiten Nicoletta und ihr Mann Paolo mit Sorgfalt und Leidenschaft an erster Stelle. Dies führt zu einer sorgfältigen Käseauswahl und sorgfältigen Reifung, Vorgängen, die Produkte garantieren, die sich durch natürliche und unverfälschte Aromen und Geschmäcker auszeichnen.

Nicoletta und ihre Familie verfügen über umfangreiche Erfahrung in der Käseveredelung, eine Kunst, die sie in über dreißig Jahren Feldarbeit zu beherrschen und zu perfektionieren gelernt haben. Jedes Produkt erfordert unterschiedliche Aufmerksamkeit und Zeit in einem Prozess, der heikle Vorgänge wie Salzen, Waschen und Wenden umfasst.

Quellen

• Nicoletta Formaggi
• Forte di Bard
• Courmayeur Mont Blanc