Vendo solo quello che mangio e bevo io.

Ho iniziato a comprare birra e vino per me. Poche bottiglie, sempre dalle stesse persone: quelle che rispondono al telefono e ti raccontano come è andata la fermentazione.

Yndella è quella dispensa, aperta. Non vendo tutto: vendo quello che mangio e bevo io, e che sono contento di rimettere in tavola la settimana dopo.

Cerco produzioni piccole, sincere, spesso scomode: quantità limitate, etichette che cambiano, annate che non si somigliano. È il prezzo del gusto.

Ho cominciato dalle birre artigianali siciliane. Poi vino, distillati, formaggi, dolci da ricorrenza, conserve, salumi, olio — piccoli produttori da tutta Italia, uno alla volta, quando sono sicuro.