Lo Teteun 1kg

Il Teuten è un’esclusiva specialità
valdostana, ottenuta dalla
salmistrazione delle mammelle
bovine. Dopo essere state incise in diversi
punti, le mammelle fresche vengono
appese in modo da permettere la
fuoriuscita dell’eventuale latte residuo.
Si procede quindi alla lavorazione
alternando, in specifici contenitori,
strati di Teteun con foglie di salvia,
alloro, rosmarino, bacche di ginepro,
spezie e sale.
Dopo una quindicina di giorni di
“riposo” si procede alla cottura,
mediante l’utilizzo di appositi stampi e
a bagnomaria.
A cottura ultimata il prodotto si
mantiene integro per più di un anno,
nonostante l’assenza di conservanti.

1 kg