Il Morlacco è un formaggio tipicamente veneto ed in particolare degli alpeggi del Monte Grappa.
È un formaggio ottenuto da latte vaccino semigrasso e da una coagulazione presamica. Per questo il suo aroma è così intenso e la sua consistenza particolarmente elastica con la presenza di un'occhiatura consistente.
Presenta una nota aromatica ammandorlata abbastanza accentuata.
Forma intera: 4/5 kg
Il particolare nome di questo formaggio deriva con tutta probabilità al nome di una popolazione delle Alpi Dinariche, una catena montuosa dell’Europa meridionale. Questa popolazione balcanica, ormai quasi del tutto estinta e tra le ultime etnie nomadi d’Europa, era un tempo dedita alla pastorizia e conservava l’originario metodo di produzione del formaggio Morlacco. Non si conoscono in modo certo le origini di questa popolazione ma si pensa che nacque dall’incontro e dall’unione tra coloni romani e le popolazioni locali.