Castelcerino 2kg

Un tempo l’affinamento non era una tecnica forzata, era semplicemente la stagionatura del formaggio. Oggi l’affinatore, ovvero colui che acquista il formaggio e lo stagiona in mille modi, tende a forzare la maturazione basandosi non solo sulle “necessità” del formaggio, ma anche su quelle che si chiamano elaborazioni. Un’elaborazione può consistere nell’aggiungere alla pasta del peperoncino o del pepe, erba cipollina o altri ingredienti che concedono al formaggio aromi interessanti. Ma esistono elaborazioni frutto della fantasia, come l’affinamento in liquidi o sostanze varie che con il formaggio non hanno nulla a che fare: ad esempio i frutti di bosco, o meglio ancora.. il cacao!

Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.