Ubriaco d'Amore all'Amarone 7,5/8kg
Formaggio nostrano d’allevo prodotto con latte vaccino di malga lavorato crudo a coagulazione presamica. Raggiunta la stagionatura di 4 mesi, la forma viene affinata in vino Amarone della Valpolicella e vinacce per 1 mese. In crosta prende il colore violaceo del mosto. La pasta, semidura, rimane di colore bianco con venature rosse (infiltrazioni di vino). Una grande prelibatezza, per un gusto deciso, profumato ed aromatico, enfatizzato dalla corposità delle vinacce di un grande vino quale l'Amarone della Valpolicella DOCG.
Forma intera: 7,5/8 kg
Il formaggio ubriaco è tipico della provincia trevigiana, diffusa nel mondo contadino. L’ubriacatura è un trattamento particolare che sembra sia stato scoperto casualmente durante la Grande Guerra, quando i contadini delle zone di Conegliano e Oderzo, per nascondere i formaggi dalle razzie dei soldati austriaci le misero sotto vinaccia. Un’altra versione fa risalire il trattamento ad un’invenzione di un contadino trevigiano che non potendo provvedere all’oliatura della crosta dei formaggi, perché l’olio era troppo costoso, pensò di sostituirla col mosto d’uva.
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