Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP 500gr

Il termine "Formai de Mut", tradotto dal dialetto bergamasco, significa letteralmente "formaggio di monte", indicando con tale termine in maniera specifica gli alpeggi collocati tra i 1.200 e i 2.500 metri di quota, sui quali pascolano tradizionalmente i bovini durante il periodo estivo. In Alta Val Brembana, il clima fresco, l'abbondanza di acqua e la grande disponibilità di pascoli ricchi di essenze aromatiche, costituiscono le condizioni ideali per la produzione e la lavorazione del latte. L'eccezionalità di questo formaggio si riscontra principalmente nel formaggio estivo d'alpeggio, che si arricchisce di profumi e aromi tipici delle erbe e dei fiori di montagna, meno riscontrabili nei prodotti ottenuti negli altri periodi dell'anno.
Ogni anno si producono in alpeggio non più di 1500 forme, una produzione di nicchia, consumata da intenditori che prenotano il formaggio di anno in anno. 

Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.