Valtellina Casera DOP 500gr

La storia del Valtellina Casera è strettamente legata alla diffusione delle latterie sociali e turnarie nel territorio di Valtellina e Valchiavenna. Già nel 1500 erano sorte a Bormio due latterie, le prime d'Italia, ma fu solamente sul finire del 1800 che in provincia ci fu uno sviluppo negli altri territori. La necessità di riunire il latte del paese in una latteria il cui fabbricato fosse idoneo alla conservazione del latte e la lavorazione fosse eseguita da un ottimo casaro divenne, in quegli anni, un obiettivo importante per migliorare la qualità dei formaggi. Obiettivo raggiunto grazie all' impegno e tenacia degli organi tecnici del comizio agrario e dai vari amministratori locali, spesso circondati da una mentalità individualista degli agricoltori. Le latterie presenti capillarmente in tutti i paesi e frazioni della Valtellina (nel 1952 sono 150) al di là delle funzioni economiche di miglioramento del reddito agricolo, svolsero poi un'importante ruolo sociale. Non si può infatti dimenticare l'importante ruolo di aggregazione svolte dalle piccole latterie i cui soci partecipavano attivamente e con interesse alla gestione dell'attività con momenti di crescita professionale ma anche di crescita culturale, di scambi di idee, divenendo un punto di riferimento per il paese e una scuola di vita associativa per tutti i conferenti.

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