Branzi 500gr

Prende il nome dall'omonimo paese dell'Alta Valle Brembana in cui è nata la produzione tradizionale e dove tuttora il latte viene raccolto dalle stalle limitrofe per poi essere lavorato presso i locali della Latteria Sociale di Branzi. Nella storia di questo formaggio si legge della Festa di San Matteo, il 21 settembre, dove numerosi commercianti in prevalenza di Bergamo e di Brescia, si recavano a Branzi per acquistare il formaggio omonimo. Il Branzi veniva prodotto durante l'estate sugli alti pascoli della Val Brembana; veniva poi trasportato nelle casere di Branzi, stagionava per 40 o 50 giorni, quel tanto cioe' che bastava per essere poi venduto in occasione della festa di San Matteo. Il mercato durava tre giorni durante i quali, verso la meta' del secolo scorso, venivano vendute circa 10.000 forme.
Il Branzi è inserito di diritto nell'elenco dei prodotti tipici agroalimentari tradizionali della Regione Lombardia e appartiene al gruppo dei formaggi alpini, quali la Fontina valdostana, il Bitto valtellinese, il Formai de Mut (del quale è una variante), il Nostrano della Valtrompia e il Montasio friulano.

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