Pancetta al rosmarino 700gr
La pancetta di suino, ricavata dal ventre del
maiale, viene arrotolata lasciando che la parte più
grassa rimanga verso l’esterno, permettendo così
all’interno di rimanere gustoso e morbido.
Il rosmarino, che il Salumificio Maison Bertolin
coltiva direttamente, conferisce il sapore delicato e
profumato.
La pancetta arrotolata al rosmarino varia l’intensità
del proprio sapore a seconda del periodo di
stagionatura ed è sempre gradita in un fornito
tagliere di salumi.
700 gr
In epoca imperiale i legionari romani ricevevano ogni tre giorni una razione di pancetta o lardo, mentre nel periodo Longobardo i muratori, all’inizio del lavoro stagionale, ottenevano per ciascuno una dose di circa cinque kg.
Fino alla metà del '900, la pancetta, insieme ad altri grassi come lardo e strutto, è stata considerata una delle principali risorse energetiche per l’uomo.
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