Pancetta Nostrana Arrotolata 1kg
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Pancetta Nostrana Arrotolata 1kg

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18,09 €

Pancetta Nostrana Arrotolata

Si presenta in forma cilindrica, di colore rosso vivo, inframezzato dal bianco delle parti grasse. Ha un profmo graevole, dolce, leggermente speziato. Il sapore è sapido e caratteristico. 
La pancetta è arrotolata con la propria cotenna, cucita a mano e legata con spago. La stagionatura deve protarsi per un periodo non inferiore ai 12 mesi.

Selezionata da La Caara Roncolato da Malfatto Centro Carni

1 kg

 

In epoca imperiale i legionari romani ricevevano ogni tre giorni una razione di pancetta o lardo, mentre nel periodo Longobardo i muratori, all’inizio del lavoro stagionale, ottenevano per ciascuno una dose di circa cinque kg.
Fino alla metà del '900, la pancetta, insieme ad altri grassi come lardo e strutto, è stata considerata una delle principali risorse energetiche per l’uomo.

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