Toma della Rocca 1,0kg
Toma a pasta molle, di colore paglierino con superficie morbida e cremosa. Ha un sapore delicato, fine e gustoso; come i vecchi sapori langaroli. Leggermente stagionato, privo di occhiature, con crosta edibile bianca/giallo paglierino. L’odore delicato apre la strada ad un assaggio dal sapore deciso e pronunciato. Il guscio semirigido avvolge il cuore cremoso che esalta tutti i sapori dell’erba fresca con una piacevole nota salata. La sapidità di questo formaggio è sinonimo di un prodotto di grande qualità.
Il latte è un alimento vivo, la cui composizione varia al variare del clima e dell’alimentazione dell’animale che lo produce. La sfida del Caseificio Alta Langa è di assicurare ai consumatori la massima costanza delle produzioni affidandosi all’esperienza e prendendosi cura di ogni singola forma, sia in fase di lavorazione sia durante il processo di stagionatura; per cui hanno scelto pertanto di non introdurre grandi macchinari industriali. Le lavorazioni avvengono con tecniche artigianali a ciclo continuo in piccole vasche, permettendo di trattare la cagliata manualmente con tutta la delicatezza necessaria e di rispettare con esattezza i tempi di lavorazione per ciascuna singola forma.
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