Cime del Vezzena vecchio 500gr
Il Vezzena è prodotto con latte vaccino crudo e parzialmente scremato di bovini di razza Bruna, Pezzata rossa e Pezzata nera, e viene lavorato con caglio bovino; dopo le varie fasi produttive, il formaggio viene messo a stagionare per tempi variabili. Il latte con cui è prodotto il formaggio può essere sia di stalla che di malga; quest'ultimo è protetto dal Presidio Slow Food, ed è disponibile con la stagionatura minima 18 mesi. Saporito e leggermente piccante.
500 gr
Il formaggio Vezzena è prodotto sugli Altipiani di Folgaria, Lavarone e Luserna da tempi assai antichi, avendo sempre grande fama grazie all’ottimo prodotto e alla duplice possibilità di utilizzarlo da tavola e da grattugia. Fino alla Prima Guerra Mondiale il Vezzena era l’unico formaggio in Trentino utilizzato come condimento su zuppe e canederli e a quanto ci raccontano le cronache, era uno dei formaggi preferiti dell’imperatore Francesco Giuseppe.
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