Tondello di mucca 550gr
Tondello di mucca
Formaggio lombardo a latte vaccino. La crosta è sottile e rugosa, di colore grigio-bruno. Con la maturazione, che avviene dall’esterno verso il cuore, il sottocrosta tende a divenire fondente mentre al centro la pasta rimane bianca e friabile.
Il gusto risulta quindi dolce e burroso nella parte esterna e leggermente acidulo e fresco verso il centro. Formaggio da tavola, ottimo consumato dopo 2/3 mesi di stagionatura quando assume un profilo più armonico, con un gusto asciutto ed aromatico, che ricorda il profumo di sottobosco.
Il Tondello di mucca nasce quasi per caso, come molti formaggi artigianali, questo in particolare viene creato a seguito di alcune prove di stagionatura. Visto l'ottimo risultato la famiglia Capoferri decide di lanciarlo subito sul mercato chiamandolo Tondello, semplicemente per ricordare la forma tonda. Un formaggio semplice e genuino, gustabilissimo per le sue caratteristiche di formaggio d'alpe, con profumi che trasportano il consumatore tra i freschi paesaggi di montagna.
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