Toma nostrana Nonno Tobia

Toma nostrana Nonno Tobia

Formaggio a latte vaccino crudo intero, prodotto principalmente nel periodo primaverile per compensare la maggior produzione di latte rispetto al calo della domanda di stracchini e formaggelle, per poi essere venduto nel periodo autunnale quindi dopo 6 mesi circa di stagionatura. Ha forma cilindrica leggermente arrotondato con peso di 6 kg circa. La pasta di colore giallo paglierino presenta una occhiatura irregolare con struttura abbastanza elastica. Il sapore è intenso e sempre più sapido con il procedere della stagionatura.