Soppressa Riserva
Soppressa Riserva
Soppressa Riserva
Soppressa Riserva

Soppressa Riserva 1,5kg

Non disponibile
46,23 €

Gusto dolce e saporito, arricchito dall'aroma che lo caratterizza, dato dalla lunga stagionatura in cantine naturali per 10/12 mesi. La sua pregiata pasta morbida è data dall'utilizzo delle migliori parti grasse e magre di suini allevati e nutriti senza costrizioni.

1,5 kg

Peso

 

L’origine della soprèssa sembra sia nel Vicentino, nella zona di Valli del Pasubio, dove ad agosto si svolge da oltre 50 anni la sagra del salame. In questa provincia la soprèssa veneta ha ottenuto la DOP. Da qui la produzione si è estesa anche alle province di Verona, Treviso, Padova e Rovigo. La differenza tra le varie zone del Veneto è l’utilizzo del vino nell’impasto. Niente o quasi per Vicenza, Valpolicella e Amarone per Verona, vino bianco, di solito Glera, per Treviso e altre varietà di vitigni per le restanti province. Per insaporire le carni, oltre al sale e al pepe viene aggiunto aglio, ma non è obbligatorio, più altre spezie la cui miscela è un po’ un segreto di ciascun produttore.

200012R

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