Prosc. Crudo Soave con osso 9/10kg

Il “Prosciuttificio Soave” ebbe le sue origini, subito dopo la prima Guerra mondiale (1918), ad opera di Pietro Masconale, che vendeva, sempre in Soave, carni e salumi di produzione propria. Continuò la modesta attività il figlio Carmelo, producendo – e si era già negli anni Settanta del millenovecento – circa cento prosciutti l’anno, ossia, un ventesimo dell’attuale produzione totale aziendale di salumi. Ora, l’attività produttiva è felicemente gestita da Marco Masconale, che nei primi anni del Duemila decise di specializzarsi unicamente nella produzione di prosciutto, speck e lardo, attenendosi alle antiche ricette di lavorazione del nonno, ai tempi del quale, i prosciutti venivano “asciugati” ai raggi del sole.

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